钓鱼台的菜品被世人誉为“台菜“，也被称为中国“第九大菜系”。“台菜”承宫廷谱录，采各菜系之长，纳全国食材之精，秉承“以味为核心，以养为目的”的宗旨，形成了‘清新淡雅，醇和隽永’的独特风格。

名厨聚集

只有很少数名厨可以达到烹饪艺术家的水准，而在钓鱼台大酒店，多年的外事接待，历练出一批德艺双馨的高厨名师，可以算得是餐饮艺术品的烹饪艺术家。他们不仅有精湛的厨艺，且见识广博，拥有烹饪营养学知识，烹饪美学知识，并且会根据不同的饮食文化，不同国家的风俗习惯，用精湛的厨艺接待来自各地的宾客。

全国食材甄选

顶尖的食材是制作佳肴的基础。钓鱼台大酒店的食材全部在全国范围内甄选，具备严格的质量管控流程，保证了食材的品质。