国 宴 美 食
　钓鱼台博采国内各菜系之长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内收国内八大菜系，广采博取撷英集精，形成“清鲜淡雅，淳和隽永”的风味特色，被国内外贵宾和中国烹饪协会称为“钓鱼台菜”。




钓鱼台国宴
　这一套菜荟萃南烹北味精品，融汇中肴西馔美食，是钓鱼台的经典国宴。源于鲁菜的“汽锅酸辣乌鱼蛋汤”，经过改进出落得清鲜淡雅，品来酣畅淋漓；西菜“蘑菇牛扒”，取中国赋味、入味的技法，更显醇香华丽。配以都市格调的“雀巢明虾”和海岛风情的“椰汁燕菜”；佐以宫廷细点“豌豆黄”，与市井小吃“萝卜丝饼”；并以象征开谐、丰富、热烈的“什锦火锅”，将筵宴的情绪导向友谊的高潮。

　连同热菜前的冷盘与小菜，既以色、形悦目，更以味、香的美感展现了钓鱼台菜精湛的烹饪工艺，为贵宾提供了超群的中华美食享受。